Iacopo Paolucci

Il progetto nasce dall’idea imprenditoriale del giovane enologo Iacopo Paolucci, che con conoscenza diretta perfezionata attraverso l’osservazione pratica in importanti realtà enologiche del centro italia, individua in Doglio, una suggestiva località’ nei pressi di Todi, il luogo per la creazione della propria impresa: nuova cantina cinta di nuovi vigneti. Col chiaro intento di produrre vini tipici naturali e di qualità. L’azienda punta alla valorizzazione di vitigni autoctoni come il Grechetto di Todi, il Trebbiano Spoletino e il Grero di Todi, un vitigno a bacca rossa coltivato nell’antichità e recentemente riscoperto nell’areale del tuderte. Tutte coltivate ad un altitudine di 500 mt slm e senza l’utilizzo di trattamenti sistemici concimi chimici e diserbanti.