Bottiglia: 0.75L

Vitigni: Grechetto 95%, Moscato Giallo 5%

Anno: 2020

Grado alcolico: 13%

Terreno: Argilloso tufaceo

Vinificazione: Macerazione prefermentativa di una notte per estrarre i lieviti indigeni dai grappoli. Una parte del mosto viene separata e congelata conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della stessa in un secondo momento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Successivamente viene avviata la fermentazione che avrà la durata di circa un mese in vasche di acciaio. Il vino ottenuto passerà l’inverno in contenitori posti all’esterno. Le basse temperature faranno si che il vino raggiunga una stabilità naturale. A primavera viene reintrodotto il mosto “ibernato”, appena prima dell’imbottigliamento. La rifermentazione avviene in bottiglia in assenza totale di coadiuvanti enologici chimici se non un ridotto utilizzo di solfiti. Non vengono effettuate filtrazioni.

Maturazione: 6 mesi in bottiglia con i lieviti di fermentazione. Non Viene effettuata sboccatura.

Temperatura di servizio: 10 °C